หน้า: [1]   ลงล่าง
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: ขั้นตอนการชิมเหล้า วิสกี้ (Whisky)  (อ่าน 294 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
tanjen
Registered User
*
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 4


« เมื่อ: 10 มิถุนายน 2018, 13:59:28 »


 
ขั้นตอนการชิมเหล้า วิสกี้ (Whisky)
 
วิธีการชิม whisky นั้นมีหลายแบบ ซึ่งก็ราวกับ wine นักลองแต่ละคนก็อาจมีวิธีมาเพิ่มความไม่เหมือนกันไป ที่ผมจะพูดถึงนี้เป็นขั้นตอนการชิมแบบเบื้องต้น
 
1. มองสีของ whisky Malt Whisky แต่ละประเภทจะมีสีเฉพาะตั้งแต่ทองคำจนถึงน้ำตาลเข้ม สีนี้มีสาเหตุจากการบ่ม ที่ใช้ถังต่างๆ กัน ตัวอย่างเช่น ถังไม้โอ๊ค (Oak) ถังเชอรี่ (Sherry) ถังพอร์ต (Port) ถังเหล้าเบอร์เบิ้น (Bonbon) ถังที่ใช้นี้เป็นถังเก่า เพื่อที่จะได้มีรสชาติต่างๆ ซึมเข้าไปในถัง เมื่อมาบ่มแล้วจึงส่งผลต่อสีและรสของ Malt Whisky
2. ใส่แก้วแล้วปิดแก้วสักพักด้วยมือ เอามือออก เล็กน้อยสักครึ่งฝ่ามือแล้วดม whisky ภาชนะที่ใช้ลองควรจะเป็นแก้วลอง (nose) ที่มีปลายแคบราวกับแก้วดื่มเหล้าเชอรี่ ที่แก้ว ‘ลอง’ เป็นแบบนี้เพื่อให้กลิ่นมากระจุก อยู่ตรงปลายแก้ว จมูกนั้นรับสัมผัสได้มากกว่าลิ้น เพราะฉะนั้นจะได้รู้สึกถึงความกลมกล่อมอันเป็นจุดแข็งของเหล้าแต่ละชนิดได้
3. เอามือออกจากปากแก้ว แล้วหมุนแก้วช้าๆ จะมีผลให้อะตอมของ whisky นั้นตีกันกระจัดกระจาย กลิ่นจะค่อยๆ ออกมามากขึ้นเรื่อยๆ
4. จิบ whisky ช้าๆ เอาลิ้นสัมผัสให้ทั่วจะได้รู้รสชาติ แต่ละที่ปากจะได้รสชาติแตกต่างกัน เมื่อกลืนลงไปแล้วจะได้รู้สึกว่า aftertaste (รสชาติหลังการชิม) ในปากและลิ้นเป็นยังไง ปีที่นานขึ้นจะมี aftertaste เพิ่มมากขึ้น
5. ทดลองอีกครั้งด้วยน้ำเล็กน้อย เพื่อที่จะได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง (น้ำไปทำปฏิกิริยากับสุรา)
 
แล้วขั้นตอนการดื่มล่ะ? ดื่มกับชิมไม่เหมือนกัน ดื่มนั้นสุดแท้แต่สไตล์ของแต่ละคน ภาชนะที่ใช้ก็แล้ว แม้กระนั้นคนถูกใจแบบไหน ที่คนถูกใจใช้ก็มี
 
1. แก้ว crystal เพื่อความงดงาม ดูมีรสนิยม
2. แก้วปกติ ซึ่งหาง่าย ดูสี whisky ง่าย
3. แก้วนักลอง (Nosing glass) ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว
4. จอกดื่ม whisky โบราณ (Quaich) Quaich มาจาก Cuach ซึ่งเป็นภาษา Gaelic (ภาษาพื้นบ้านของคนท้องถิ่นที่นี่) หมายความว่า ถ้วยก้นตื้น จอกแบบงี้ใช้มา เป็นร้อยปีแล้ว มีหลายขนาด
 
เวลาดื่มควรใส่น้ำแข็ง คนที่นี่เขาไม่ผสมเลยเพราะว่ารสดีอยู่แล้ว พอไปผสมจะเสียรสไป ที่ผสมควรจะผสมกับ Blended whisky ที่อายุไม่มากนัก ยกตัวอย่างเช่น Red กับ Black หรือไม่ก็ Jack Daniels เสียมากกว่า Malt ดีๆ สำหรับน้ำแข็งคนที่นี่เขาห้ามเลยล่ะ เพราะน้ำแข็งจะทำให้รส เปลี่ยนไปแบบควบคุมไม่ได้ อุณหภูมิค่อยๆ แปลง บวกกับน้ำแข็งที่ละลายจะไปทำปฏิกิริยาให้รสไม่กลมกล่อม On the Rock จึงไม่สมควรใช้กับ Single Malt
 
เมื่อประมาณปีก่อนผมได้ไปทานที่ห้องอาหาร Madison โฮเต็ล Regent ที่นี่เขามี Single Malt ดีๆ ให้เลือกหลายประเภท ผมจึงสั่ง whisky มาเขาถามว่าเอาน้ำแข็งไหม เนื่องจากเขาใช้น้ำแข็งพิเศษจากประเทศญี่ปุ่นแบบละลายช้ามาก แล้วอุณหภูมิเย็นไม่มาก ผมจึงทดลองดู ปรากฏว่ารสไม่ต่าง ซึ่งก็ดีแล้วเพราะเหตุว่าถ้าดื่ม whisky ไม่ใส่น้ำแข็งคงจะร้อนน่าดูในเมืองไทย แม้กระนั้นน้ำแข็ง พิเศษจากญี่ปุ่นราคาคงแพงพอควรอยู่ล่ะ
 
ขอเข้าเรื่องเลยก็แล้วกัน มาว่ากันถึงการแบ่งประเภทของ Single Malt Whisky Single Malt Whisky นี้มีวิธีการแบ่งเหมือนไวน์ตรงที่ประเภทต่างๆ นั่นอยู่ที่ว่าอยู่ที่ Region (ภูมิภาค) ไหน แต่ละ Region ก็จะมี Character และ Style ที่แตกต่างกัน พวกเรามาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรกันบ้าง
  
ที่มา -  เหล้านอกราคาถูก
 
บันทึกการเข้า
ketsiri237
Vmodtech Member
*****
ออฟไลน์ ออฟไลน์

กระทู้: 244


« ตอบ #1 เมื่อ: 11 มิถุนายน 2018, 11:56:32 »



welcome All members gentingOnline casinos games are fun to play again.
Prepare for the excitement, excitement and pleasure of your favorite game.
Play betting games Online casino With us and top up today
Get 100% free bonus up to 3000 baht.
Can download Keep it on your mobile or computer. Open 24 hours.
บันทึกการเข้า
หน้า: [1]   ขึ้นบน
  พิมพ์  
 
กระโดดไป: